Château Cardinal

Fiche technique

Superficie ........................	9,38 Ha
Encépagement ................	70% Merlot, 5% Cabernet Franc, 25% Cabernet Sauvignon
Age moyen ......................	30 ans
Sol ...................................	argilo-calcaire
Localisation .....................	l’un des plus prestigieux satellites de Saint-Emilion

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Château Cardinal

Dégustation

A la robe rouge sombre, le Château Cardinal présente des arômes de fruits mûrs, une jolie structure tannique fondue, légèrement épicée. C’est un vin charpenté, le favori dans la cave personnelle du propriétaire.

Suggestions culinaires

Sa structure lui permet quelques belles années de vieillissement. Il s’apprécie sur une viande rouge grillée et notamment sur le fameux bifteck saisi sur le sarment de vigne, mais aussi sur des fromages à pâte dure tels que le comté, le brebis basque, le vieux parmesan.

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